(2人前)
サバ缶　1つ
レンコン　300g
玉ねぎ　1/2
ショウガ　1かけ
カレー粉　大さじ1.5
チキンストック　400cc
コリアンダー(粉)　小さじ1
醤油　小さじ2
しお・こしょう　適量
サラダ油　適量
たまご　2個

(1)　サバ缶は、スープを捨て、フライパンでさっと焦げ目をつける。
(2)　玉ねぎをみじん切りにして、鍋でうっすら黄金色になるまで炒める。
(3)　カレー粉、ショウガを加えて、香りを出す。
(4)　一口大に切ったレンコンを加え炒める。
(5)　チキンストックを加え、レンコンがサクッと柔らかくなるまでゆでる。
(6)　サバにコリアンダーをまぶし、醤油とともに鍋にいれ、約5分中火で。
(7)　しお、こしょうで味を調える。
(8)　両面焼きで中とろとろの目玉焼きを別に炊いたご飯の上にのせ、カレーを添える。