【自宅で旅ごはん｜レシピ】モンゴルの大きめ揚げ餃子みたいなホーショール

宿泊していた
モンゴルの大平原のゲルから、
クルマで飛ばして古い都
サマルカンドへ。
その駐車場のそばに会った、
テントの食堂で食べたホーショールは、
あったかくってほっとしました。
北京も制したモンゴル帝国が、
世界に広めた「餃子文化」。
その始まりです。

材料：4個分

ラムが苦手だったら、牛豚合いびき肉でもおいしくできます。

１．ボールに小麦粉と水40mlを合わせて良くこねて、表面が滑らかになったら丸く形を整えて、冷蔵庫で15分休ませます。

２．ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、水大さじ1を加えて粘り気がでる程度までてで捏ねります。

３．1を棒状に伸ばし4つに切り分けたら、それぞれを丸めてから、10㎝の円になるように伸ばします。

４．３に、２の1/4の量を乗せて半分に折って、周りの部分をつまんで閉じます。

５．180度に熱した油で、3分揚げます。