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ganimaly

朝早くからしっかりと働き、昼ごはんを食べ、夕方には髪を切りに行き、と充実した月曜日の晩御飯は、シンガポールの鍋焼きごはん、よだれ鶏、海苔のスープにしました。

土鍋ご飯には腸詰と鶏肉。炊き上がったら、シンガポールの甘い醤油とチリソースをかけて混ぜて出来上がり。最後の写真は、シンガポールのホーカーズで食べたやつです。

中国語で「砂鍋」で土鍋。シンガポールのチャイナタウンの道具屋で買ってきたんだけど、いつか使い方を間違えて、さらさらと砂のように崩れてしまうのかと思ってました。😂

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魯肉麺で月曜日のお昼ごはん。麺で食べてもおいしい魯肉。煮汁もそのまんま使ってます。高菜漬けに小松菜、煮卵のっけで。麺の量は少ないんだけど、がっつりしっかり大満足でうまうま。

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鶏肉とオリーブのたまごとじ的な、モロッコ料理の、「タジン・ソウイリ｜ Tajine Souiri」なんだか、親子丼の具みたいな感じです。

パンはやっぱりモロッコの「コーブス｜Khobz」。かなりベーシックなパンで、全粒粉をたくさん使ってます。

で、やっぱりいいのが「ハリッサ｜Harissa」。ピリリと辛くってスパイシー。

レシピは後日「Signpost」で公開予定です。

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2011年バリ島｜もうこの子らも大人になってるはず。夕方に、うちに帰る途中だったのかな。

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雨の土曜日の昼ごはんに、台湾おにぎり、「飯糰（ファントァン）」。だんだん、巻くのが上手になってきました。台湾腸詰に、高菜と肉髭（でんぶみたいな）を、黒米・もち米・白米を一緒に炊いたのでぎゅっと！酸辣湯はフリーズドライのです。

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金曜日、雨が降りそうでまだ降らない東京のお昼ご飯は、自分なりにこれぞという醤油ラーメンにしました。

叉焼は中華風に五香粉を使って昨日焼いておいたもの。他のトッピングはご覧の通りです。スープは鶏がらスープに、にんにく、玉ねぎ、ラードもプラスで、あとは酒と醤油。麺は中華の蝦麺でした。

今はなんだか醤油ラーメンが好みでして、やっぱり味噌もいいよなぁとか思ってます。

今日の画像はちょっと重みのある仕上がりになりました。

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今週公開の「イエモネおひるごはん部｜材料ほぼ3つで旨い昼レシピ」は、ほたるいかと菜の花のパスタでした。

ほたるいかが無ければ、他のイカでもタコでもということで開催しましたが、タコの人が多かったかな。今が旬です。

詳細はプロフのリンクから！
または、ダイレクトにこちらから↓
https://iemone.jp/article/gourmet/atsushi_ishiguro_409079/　

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銀座で用事を終えて、散歩がてら歩いて帰宅する途中で、皇居東御苑へ。のんびりとしたいい季節です。コロナ頃はあまり人がいなかったけど、海外からの旅行者も多くて、ちょっと嬉しい感じでした。

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鹿児島県鹿屋市の、ふくどめ小牧場のボンレスハム「コッホシンケン」を贅沢にはさんだのは、北海道の小麦粉「春よ恋」で焼いた食パン。オリーブオイルと塩・胡椒、粒マスタードでね。なんだか、春って感じです。なんでかわからないけど。。(笑)

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おはようございます。なぜか早く寝て早起きした朝に、「飯糰（ファントァン）」。
黒米、もち米と白米を炊いて、油条、台湾腸詰、高菜漬け、肉髭を巻いてます。
あとはぬるく温めた豆乳ね。
これで、午前中はばっちり！

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今日のお昼は麻婆豆腐！豆板醤を2種類（普通のと四川の）使って、台湾で買ってきた花椒もたっぷりで、ぴりっぴりのうまうま。やっぱりオンザライスですねぇ。
で、作っていたらニュースで陳建一さんが亡くなったってテレビで。ちょうど握っていたのが、「鉄人陳建一」の中華鍋でした。もううん十年使い込んでます。

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都心は雨の月曜日。でも夕方には晴れるということで、それまでにいろいろ終わらせておこうということで、ひるごはん。ベトナムの、ブン・ボー・フエです。

ブンは米の麺でフォーと一緒だけど、穴から突き出して成形するので断面が丸いんです。

ボーは牛肉のことで、フエはフエの名物ということで。ピリ辛のスープが牛肉によく合います。

あとはニラ、もやし、パクチー。ライムを絞ろうと思ったら冷蔵庫にない！間違って冷凍しちゃってました。なので、絞ってあるライムジュースで。

おいしいです。ちょっと肌寒いんでなおさら！

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勝手に自分史上、一番おいしいというか自分好みの魯肉飯は、台北の雙連駅のそばの「香満園」のです。
はぁ～、今食べたい！(笑) いろいろブログに書いてますので、よければプロフのリンクからどうぞ。

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日曜日の朝ごはん！先日の残りの、揚げ新じゃがの鶏そぼろ煮をパンに乗っけて、チーズ乗せて焼きました。パンは昨日の晩にWBC見ながら捏ねて焼いておいたもの。

出来上がりはお総菜パンって感じで。パンは北海道の小麦粉「春よ来い」で。初めて作りましたが、なかなかいい香り。しばらくこれで焼きます。

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Atsushi Ishiguro

「ごはん、写真、旅」をテーマに生きてます。
いままで出かけたのは58カ国。世界のおいしいものを食べて、日本でも作ってみんなと食べるのがライフワークです。

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銀座の和食の名店「小十」さんで、今年の春のご馳走をいただきました。

銀座の和食の名店「小十」さんで、今年の春のご馳走をいただきました。

十份の駅から歩いて7分程です。なんだかすっきりする感じ。のんびりもできます。

2023年2月、台湾の台北駅から十份へ列車で。観光客が戻ってきています。

シンガポールのニュートンフードセンターにある、Heng Heng BBQ でチリクラブを一杯、ひとりで食べた！

ロティは薄く焼いた生地に具を入れて畳んだもの。インド人街そばのフードコートでその焼き方を見ました！

クリスマス・バージョンのJewel。チャンギ国際空港のどのターミナルからもアクセスできるこのドームのショーがクリスマス仕様になってました。

屋根付きの屋台街で雨でも大丈夫。海のそばなんでシーフードもパラダイス！

マレーシアのペナンにあるこのお店、店内カオス！へたな撮影でブレアビッチっぽくなりました。(笑)

クアラルンプールのチョウキットは、中心部にありながらもちょっとインダストリアルでかなりローカルな地域。ここにあるチョウキットマーケットには、いろんな食材がわんさかです。

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