醬油麹で、野菜たっぷりで甘辛く
いろいろ野菜も食べたいし、
牛肉も食べたい。
サラダは体に冷たいし、
すき焼きは好きな野菜入れにくいし。
そこで、これ。
フライパンで炒めて、
醬油麹ベースで甘辛く。
ご飯によく合います。
野菜は、好きなものを入れてください。
醬油麹の旨味たっぷりで、
使う調味料はシンプルです。
材料:2人分
牛肉コマ切れ | 230g |
醬油麹 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
一味唐辛子 | 適量 |
赤ピーマン | 2個 ざく切り |
万願寺唐辛子または緑ピーマン | 2個 ざく切り |
アスパラガス | 4本 3㎝位のそぎ切り |
えのきだけ | 1/2パック 半分の長さに切る |
植物油 | 大さじ1 |
作り方:
- フライパンを温めて植物油を中火で熱したら、赤ピーマン、万願寺唐辛子(ピーマン)、えのきだけを入れて炒めて、油を全体に回します。
- 牛コマ切れ肉をほぐしながら加えて炒めて色が変わったら、酒、砂糖、醬油麹を入れて全体に合わせたら、蓋をして3分間炒め蒸し煮にします。
- 火を止めて皿に盛り、好みで一味唐辛子を振ります。
醬油麹のつくりかた
市販の醬油麹もおいしいですが、
自分で作るのは格別です。
材料を混ぜて放置!
簡単で、しょうゆ代わりに使えます。
材料:
麹 | 150g |
醬油 | 60ml |
水 | 80ml |
作り方:
消毒した瓶に材料を入れてよく混ぜて、冷暗所で6週間保存します。低温調理機なら、60度で6時間加熱します。