醬油麹で、野菜たっぷりで甘辛く

いろいろ野菜も食べたいし、
牛肉も食べたい。
サラダは体に冷たいし、
すき焼きは好きな野菜入れにくいし。

そこで、これ。
フライパンで炒めて、
醬油麹ベースで甘辛く。
ご飯によく合います。
野菜は、好きなものを入れてください。

醬油麹の旨味たっぷりで、
使う調味料はシンプルです。

 

材料：2人分

作り方：

1. フライパンを温めて植物油を中火で熱したら、赤ピーマン、万願寺唐辛子（ピーマン）、えのきだけを入れて炒めて、油を全体に回します。
2. 牛コマ切れ肉をほぐしながら加えて炒めて色が変わったら、酒、砂糖、醬油麹を入れて全体に合わせたら、蓋をして3分間炒め蒸し煮にします。
3. 火を止めて皿に盛り、好みで一味唐辛子を振ります。

醬油麹のつくりかた

市販の醬油麹もおいしいですが、
自分で作るのは格別です。
材料を混ぜて放置！
簡単で、しょうゆ代わりに使えます。

材料：

 

作り方：

消毒した瓶に材料を入れてよく混ぜて、冷暗所で6週間保存します。低温調理機なら、60度で6時間加熱します。