台湾の嘉儀の小どんぶり

台湾で食べた鶏肉飯は、
お椀にご飯をもって、
割いたゆでどりを載せて、
たれをかけてネギ！
といった、
ある意味乱暴な感じもする、
とはいえあったかい雰囲気ありの、
いい感じの量でもあって、
おいしかったんです。

今回は、
普通に蒸して作るレシピです。
簡単にサラダチキンを使って作るレシピは、
イエナカマガジンの「イエモネ」に掲載してます。

蒸して作るレシピ

材料：2人分

※ピーナッツオイルがおいしいのですが、なければごま油でもまたおいしいです。

作り方：

1. 鶏胸肉に酒、塩・白こしょうを揉み込んで20分置いておきます。
2. 蒸し器で1の鶏胸肉を20分ほど蒸します。（または耐熱皿に入れてふわっとラップをかけて電子レンジ600wで3分加熱。）
3. 鶏胸肉を取り出して粗熱が取れたら、割きます。
4. 蒸し汁に、唐辛子、醤油、砂糖を入れて、半分の量になるくらいまで煮詰めてたれを作ります。
5. ご飯に鶏肉を乗せて4のたれをかけて、パクチーを乗せる。好みで、フライドオニオンやゴマなども！

どうしても栄養バランスが、
野菜が取れないので、
ゆでたほうれん草もトッピング。
野菜たっぷりの味噌汁には、
ぱっとカレー粉を振ってみました。