ネパールの「チャタマリ」は、
フライパンで焼いて作る、
ピザのようなもの。
ごはんかな、おやつかな。
かんたん、
準備を入れて30分もかからないです。
カトマンズの料理教室から、
先生と一緒に、
リクショーで買い物に出かけます。
ワイワイと、
学生街でもあり、
山岳用品の通りにも近いあたりで。
キッチンで、
教えてもらって作ったのがこれ。
パリッとして、
チーズは山羊で、ひき肉も入ってます。
レシピ：チャタマリ
材料：4枚分
| 米粉 | 100g | |
| 水 | 200ml | |
| 植物油 | 大さじ2 | |
| ひき肉 | 100g | |
| 玉ねぎ | 中1個 | みじん切り |
| トマト | 2個 | 8㎜位の角切り |
| たまご | 2個 | 溶いておく |
| ターメリック | 一つまみ | |
| しょうが・にんにく | 大さじ１ | おろして合わせる |
| チリパウダー | 小さじ1 | |
| ピザ用のチーズ | 大さじ8 | |
| パクチー | 4茎 | トッピング用に刃先を少し取っておいて、あとはみじん切り |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方：
- 米粉と水を合わせておく。
- フライパンを熱して油を少量ひく。
- その他の、チーズ以外の材料をボールに入れてよく混ぜる。
- フライパンに、1の1/8を薄く挽いて焼き、固まったら、3の1/4量をのせ、1の1/8を回しかけて、チーズ大さじ2を全体に振り、蓋をして弱火で、裏がカリッとするまで焼く。
【カリッと焼くっていうのは】
裏面は焼き色がつくように、そして生の材料に火が通るようにゆっくりと火を入れていきます。様子を見ながら、焦げないように、ちゃんと火が通るように。そこは「目視」でね。
材料の配分とか作り方、料理教室のものをベースにしつつ、もうちょっとおいしくしました！