ヨーロッパ料理の中でも、
材料や手順が複雑なのはフランス料理。
その他の国は、
もっとシンプルな料理が多いかな。

クレイポットに材料を入れて、
あとはオーブン任せの、
「チキンのクレイポット焼き」も、
とっても簡単です。

さて、リスボンの街の中心は低い土地で、
南のテージョ川に続いて、
東・西・北はちょっとした丘陵。

街のど真ん中にあるのが、
「サンタ・ジュスタのリフト」。
低い土地と高い土地を繋ぐ、
公共のエレベーターです。
しかも、エレベーターだけの建造物で、
ビルの中とかじゃないんです。

1902年にできたので、
もうかなりのおじいさんですが、
まだまだかっこいいな。

2度目のリスボンは去年の春。
夜中に着いて、
ホテルのそばのバーへ。
目当てはビールと鰯の炭火焼。
軽く塩を振って焼いただけ。
こんな鰯のおいしい食べ方を知ってるなんて、
日本人と味覚が近いのかも。

今回のレシピは、
チキンの素材の旨さが嬉しい、
オーブン料理。
焼いた香ばしさと、
煮込んだスープの旨味が、
両方楽しめます。

 

レシピ：ポルトガルのチキンのクレイポット

材料：二人分

作り方：

1. オーブンを200度に温めておく。
2. 鶏肉はキッチンペーターで水けを取り一口大に切り、白ワイン、塩、コショウを振って10分置く。
3.  耐熱鍋に、ベーコン、ラード、ブランディ―、ポートワインを入れ、鶏肉と小玉ねぎをのせて、蓋をせずにオーブンに入れ30分加熱する。
4. 3の全体を混ぜて、さらに20分加熱する。
5. オーブンから出して、塩（一つまみ～二つまみ）・こしょう（分量外）で味を調えて、オリーブオイルを回しかけ、蓋をし20分放置する。食べる前にイタリアンパセリをふる。

ヒント：

•  耐熱鍋はオーブンで使用できるクレイポットを使えば、そのままテーブルに出してサーブできるのでおススメ。なければ、オーブンOKの鍋、キャセロール用のカラス容器などで。
• ラードは豚の油。余ったら炒め物などに使うと旨味が増えます。ラードがなければ、植物油大さじ1で代用しても大丈夫です。
• ワインならあまり辛くない白がおすすめ。