シェフ 蜂須賀喜八郎氏による、春の御馳走。
ホワイトアスパラとカイノミの料理。
とっても、おいしかったんです。
Asperge blanche etuvee en cocotte.
フランス産ホワイトアスパラガスのココット蒸し
この大きなアスパラガス。
フランスから届いたものです。
これをココットで蒸して、
この春ならではのホワイトアスパラガスのおいしいこと。
最大限に引き出された、素材そのものの味、食感。
新しい季節を実感できる、
心がウキウキする一品でした。
Bavette de boeuf roti et sa graisee, sauce vin rouge au hatcho-miso.
国産牛‟カイノミ”のロティ 八丁味噌風味の赤ワインソース
八丁味噌が赤ワインと共に、コクのあるソースに。
牛の「かいのみ」は、
しっとりと、噛み心地と、強すぎないその味が、
ソースと共に、野生を呼び起こす感じです。
「よし、がんばれ！」と、
気合を入れられた気がします。
