今回は、
フレンチの5コース。

実際に食べてきたものもあれば、
そうでないものもありますが、
前菜4種はかなりシンプルです。

最初は、
リヨンで食べたリヨン風のレンティルのサラダ。
レンティルをアルデンテというか、
きっちり歯触りが残るように茹で、
玉ねぎと赤ピーマンのみじん切り。
ほんとは赤ピーマンじゃなくてニンジンだけど、
好きなんで。
ワインビネガーと塩・コショウで和えるだけ！

かなりシンプルですが、
とってもおいしくて、止まりません。

リヨン風サラダは、
厚切りベーコンにポーチドエッグ、
大きくカットしたパンで作ったクルトンで、
マスタードを入れたドレッシングで。

これはもうある意味完全食！
ワイワイと取り分けて、
軽めのワインが進みます。

太くて立派なアスパラを手に入れて、
茹でて焼いてパルメザンチーズ。
ソースはサバヨン。
卵黄とすましバターにレモンを絞って。

これだけ濃厚なソースだけど、
アスパラの存在感は変わりません。
とんがった味に、
ソースの丸い感じが合うんだね。

トローリ半熟たまごが入った、
スモークサーモンで包まれたゼリー寄せ。
いい型が見つからなくて、
形がいまいちなんだけど。

つるっと、アッサリで、
メインの前にぴったり。
なんだか、
リセットしてくれる感じでした。

メインは大鍋で、
ブフ・ブルギニヨン。
ブルゴーニュ風のビーフシチューですが、
意外に手間がかかる！
野菜をいためてオーブンでローストして、
肉を焼いて、
一緒にしてオーブンの低温で3時間。
取り出して、
煮汁を取り出して詰めて、
それを戻してちょっと煮て、
みたいな。

しっかし、それだけあって、
おいしいのでした。
重い赤ワインによく合います。

ちなみに、
使った鉄鍋はすき焼き鍋です。
年に何回かしたすき焼きは作らないから、
普段からスキレット代わりに使うようにしています。

デザートはクルミのパイ。
クルミに砂糖をまぶして、
生クリームと煮ていくと、
ちょっとカラメリゼされて、
クリームも沸騰してふわっと。

これもシンプルだけど、
クルミっておいしいなと。

というわけで、
平成最後の「自宅で旅ごはん」は、
シンプルなフレンチ。
もっといろいろ知りたいと思いました。

「もう知っている」
って思ったら、
それが限界なんだって、
ちょっとこの先も、
ぐいぐい旅に出ないとなと、
あらためて思った夜でした。