トルコのひき肉料理「キョフテ」。
ハンバーグのように、
ひき肉を他の材料と練って、
形を整えたら、
炭火で焼きます。

必須の香辛料はクミン。
また、羊肉をよく使って、
いかにも中東といった雰囲気になります。

トルコで食べたキョフテ

トルコの旅、
これまでに3度出かけてますが、
他にトルコを経由する旅もいくつかあって、
とても身近な国になりました。

これまでの旅で食べた、
現地のキョフテ、5種です。
下のスライドショー、
キョフテと食べた場所が、
順に続きます。

　１．チャナッカレ近郊のエーゲ海リゾートのレストラン
２．イスタンブールの1920年創業の名店 Sultanahmet köftecisi
３．エジプシャンバザールの高級レストランSultanahmet köftecisi
４．カッパドキアのホテルのレストラン Mels Cappadocia
５．ターキッシュ エアラインズの機内食

焼チーズキョフテのレシピ

今夏紹介するのは焼チーズキョフテ。
一度フライパンで焼いたキョフテ、
チーズをのせてオーブンで焼きます。

材料：4人分

作り方：

1. ボールに牛ひき肉、ニンニク、玉ねぎ、を入れてよく混ぜ、パン粉を加えて、まぜたら、タマゴ、クミン、パセリを入れて、塩・胡椒を少々入れてよく混ぜます。ハンバーグを練る要領です。
2. １を12等分して、小さい俵型に成形したら軽くたたいて空気を抜いて、小麦粉をまぶします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を並べて表面を焼いて、キッチンペーパーにとります。
4. 耐熱皿にキョフテを並べてピザ用チーズをのせて、好みの茹で野菜と共に230度に余熱したオーブンで15分焼きます。

　

チーズで焼かなくても、
キョフテとしては出来上がっているので、
他のお店の例のように、
野菜や炊いたご飯を添えたりしてもOKです。

トマトソースのキョフテの記事とレシピ

さて、Signpostの連載では、
トマトソースのキョフテのレシピを、
トルコの旅の様子と共に紹介してます。
こちらもみてね。