マニラと言っても、
「メトロマニラ」なら近郊までを含んだ、
マニラの都市圏。
単に「マニラ」というと、
旧市街の狭い地域を指します。

「ケソン」は、
マニラの中心部からならちょっと北東。
MRTでも20分ほどの住宅街です。

土曜日の朝、
ケソンに住むフードスタイリストのお宅へ、
料理を習いに行きました。

道すがら、
バスケットボールを楽しむ子供たち。
サンダルだったり、裸足だったりで、
のんびりした雰囲気です。

レチョンをはじめ5品ほど。
どれも、とてもシンプルな調理法と、
素直な味付けで、
特に酢の使い方が面白い。
マンゴの酢、カラマンシー（小さいライム）、
ココナツの酢など、
いろんな酸味を楽しみます。

教えてくれたのは、
フードスタイリストのIsiさん。
メディアや調味料のプロデュースで活躍しています。
フィリピンの都市部の、
一般的な家庭料理でした。