マレーシアを旅したのは、
もうちょっと前の2022年のこと。
クアラルンプールに到着して
次の日には朝ごはんのお店で、
ロティラビを食べました。
【旅ごはん｜クアラルンプールで朝ごはん】お粥も海南麺もロティもおいしいのだった！ – 石黒アツシ

パンに具を挟んで
たまごをつけて焼いて作ります。
現地のお店のパンは楕円形でした。

そのロティを
帰ってから作って食べたら、
なんだかうれしいおやつ。
こんなの作ってもらえたら、
おかあちゃん大好きって感じな子になりそうです。

材料：ピーマンも入れてしまいます

ひき肉にエビ、
やさいもまぁまぁ。
嫌いな子も多い
ピーマンも入れてしまいます。
これってやっぱり、
現地のお母さんの知恵なのかも。

食パン6枚切り	6枚
バター	30g
豚ひき肉	450g
えび	230g	殻をとり洗い荒くたたく
たまご	2個
玉ねぎ	1個	粗みじん
ピーマン	1個	みじん切り
パクチー	1束	みじん切り
片栗粉	小さじ3/2
塩	小さじ1
醤油	小さじ1
ウスターソース	小さじ1/2
植物油	適量

作り方：具を混ぜて挟んで焼く！

１．フライパンに油をひいて温め、豚ひき肉、えび、たまご、玉ねぎ、ピーマン、パクチーを入れて豚肉に火が通るまで炒めます。

２．水溶き片栗粉、塩、醤油、ウスターソースを加えて、水分がほとんどなくなるまで炒めます。 

３．食パンのみみを落として、2の具の1/3を置いてもう一枚を乗せて挟み、周りの部分を指で押さえます。同様にあと二つ作ります。 

４．3の両面・側面に卵液を浸みこませて、フライパンにバター10g入れて表面に焼き色がつくまで焼きます。 

５．二つに切ってもいいし、そのままたべても。好みでチリソースをつけるとよりマレーシアっぽくなります。 

今回は具はたっぷりにしてボリューミーにしてみました。エスニックな香りとバターとたまごの風味がよく合って美味しい。これはもしかしたらマレーシアのフレンチトーストなのかも。