まだまだおいしい牡蠣！
ちょっと寒い日もまだあるし、
チャウダーにして
ほっかほかで食べるのがうれしいな。

隠し味は味噌！

隠し味に使うのは味噌。いつもうちで使っているもので大丈夫です。ホワイトソースにちょっと加えるとコクとうまみがさりげなくプラスされておいしくなります。

材料：たっぷり二人分

かき（加熱用）	150g	洗っておく
ベーコン	50g	5㎜位のダイスに切る
バター	大さじ2
牛乳	300ml
小麦粉	大さじ2
チキンコンソメ	小さじ1
味噌	小さじ2
塩・こしょう	少々
パプリカパウダー	少々

牡蠣は加熱用はしっかり下準備します

牡蠣は下準備が大事です。ボールに牡蠣を入れたら大さじ1から2のかたくり粉を入れてよく混ぜて、汚れをかたくり粉に吸着させてから洗い流します。意外に汚れが取れるのでちょっとびっくりするかもしれません。

鍋一つで仕上げていきます。20分ほど。

1．鍋にバターを入れて中火で温め、牡蠣を並べて焼き色がつくまで両面を焼いて取り出します。色がつけば、さっと取り出してしまうというスピード感で、中まで火を入れる必要はありません。バターに牡蠣のおいしい香りが移ります。

2．同じ鍋にベーコンを色づくまで焼きます。

3．一度火を止めて、小麦粉を入れて全体に混ぜてなじませます。白い粉っぽさがなくなって、塊もないようにします。

4．中火にして牛乳を数回に分けていれて沸騰したら弱火にしてとろみが出るまで加熱します。

4．チキンコンソメと味噌を入れてよく溶かしたら、牡蠣を戻して2分加熱。火を止めて塩・こしょうで味を整えます。これで牡蠣にしっかり火が入ります。

5．器に注いで、パプリカを振ります。

こんな風にしっかり目のとろみになるといい感じです。