シンガポール風なら白胡椒を効かせる！
シンガポールで食べた、
牛肉とたまごときくらげの炒め物。
これは中華の定番ですが、
シンガポールの場合、
かなり胡椒を入れます。
それがまたくせになる味。
でですね、
オンザライスにしてもおいしんだな。
きくらげとたまごと牛肉と調味料だけ
材料（たっぷり2人前）
| きくらげ | 10こ（水でもどしておく） |
| たまご | ３こ |
| 牛もも肉切り落とし | 200g |
| にんにくみじん切り | 3かけ分 |
| 油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ４ |
| パクチー | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| さとう | 小さじ１ |
| 白胡椒 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| 水 | 大さじ2 |
肉に下味をつけてフライパン一つ！
１．牛肉は１㎝位の幅に切って、しょうゆ、さとう、白胡椒、片栗粉、ニンニクの半量を混ぜた液に20分ほどつけておきます。
２．中火で、にんにくの半量を、大さじ２の植物油でフライパンで焦げないように炒め、たまご溶いてを入れ、トロッとしたたまご焼きを作り、バットに出しておきます。
３．１をフライパンに入れ火を通したら、きくらげと水を入れて軽く炒めます。
４．卵焼きをフライパンに戻して、盛り付けたら好みでパクチーを飾ります。
※ 水を入れるのは、片栗粉がフライパンにちょっとくっついちゃうのを取るためです。
以前、イエナカメディア「イエモネ」でご紹介したのはこちら。↓ちょっと量が控えめバージョンです。
