大好きなタイ料理。
レッドカレーペーストで親子丼です。
スーパーなどで売っている、
レッドカレーペーストを使います。
タマゴはふわふわに。
エビを使えば、
クンパッポンカリーかもしれないけど、
チキンで、
あくまでも「親子丼」です。
材料：一人分
| 鶏むね肉 | 80g | 一口大に切る |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 1㎝幅に切る |
| 鶏ガラスープ | 50㏄ | 顆粒から作っておく |
| ココナッツミルク | 50㏄ | |
| タイレッドカレーペースト | 大さじ１ | |
| ナンプラー | 大さじ１ | |
| パームシュガー | 大さじ１ | なければ白糖など |
| たまご | 2個 | |
| パクチー | 適量 | |
| ライム | 小さなもの1/2 | 大きなものなら1/8程度 |
| ごはん | 茶碗1.5盃 |
作り方：
- 鶏ガラスープを鍋に入れて温め、鶏むね肉、玉ねぎを入れて煮る。
- 火が通ったら、ココナッツミルク、タイレッドカレーペースト、ナンプラー、パームシュガーを入れて、5分ほど煮込む。
- タマゴをよく溶いて、半量を2にかけて蓋をして固めたら、更に半量を加えてとろとろに火を通す。
- 器にご飯を盛り、3をかけて、パクチーをのせ、ライムを絞る。