インド料理と言えばカレー。
でもカレーという料理はなくて、
スパイスを使う料理全般の名称だ、とか。
インドの人たちは
ナンは高級なので食べない、とか。
いろいろなお話がありますね。

そして、今回の南インドの旅では、
初めて食べるものがいろいろでした。

Koozh / ミレットのポリッジ

ポリッジはお粥のこと。
ミレット、粟で作ったのが
Koozh クーズです。

南インドで
朝ごはんによく食べられるそうで、
熟してないマンゴーや玉ねぎ、
チリ、コリアンダー、しょうが、
それに塩と言ったシンプルな材料。

おなかがあったまって、
一気に元気が出るような気がします。

Chutney / フレッシュなチャツネ

チャツネって、
フルーツを煮込んだ、
砂糖抜きのジャムみたいな印象ですが、
確かにそうです。
イギリスでインド料理に使うために、
保存できるように作られて
市販されるようになりました。

しかーし、
南インドのチャツネはフレッシュです。
左からトマト、ココナッツ、ひよこ豆、コリアンダー！
全部フレッシュに作られたもの。
これが、
Idliという蒸しパンみたいのにあうあう。

Rasam / ラサム スープ

南インドの味噌汁！
と言われているとかいないとか。
トマトベースでスパイシーなスープです。
同じく豆のカレースープはサンバルです。
いずれも、
どんな定食屋にも絶対
と言っていいほどあります。
で、そのまま飲んだり、
ごはんにかけちゃったりと。
猫まんまにもなります。

Pani Puri / パニプリ

テレビのなんかの番組で、
現地の人が旨そうに食べてるのを見て、
たべてみたいなーって思っていたのでした。
パニプリ。
パニがハーブとスパイスのスープ。
プリがまぁるい小麦粉の薄いパンで、
膨らんだとこを上からスプーンで穴をあけてと。

屋台はやめとけって
みんなから言われてましたが、
好奇心に負けました。
食べました！
ミントが効いててさっぱり！
これは楽しいスナック。
おなかは大丈夫でした。

Dosa / ドーサ

うすーい
クレープ状に焼いた、
米粉と豆粉のミックス。
香ばしいです。
中に入っていたのは
じゃがいもと豆のカレー。
それにフレッシュチャツネ3種に
サンバル。
これで立派なランチです。
まぁまぁおなか膨れます。

Chapati Sandwich / チャパティサンド

インドではナンはごちそう。
その代わりは
フライパンでも焼けるチャパティ！
そのチャパティーに
パニール（カッテージチーズ）と
豆のカレーを挟んで、
上からミントと豆粉のソース！
名前は知らないけど旨かった。

Achaar / アチャール

Mirehi Vada / バナナのフリット

本格的な！揚げバナナ。
しっかりところもがついてて、
表面バリッと、
中身はチョイとろ。
おやつにたまらんです。

アチャールって「添え物」的なんだけど、
この4つのアチャールも
確かに添え物なんだけど、
ものすごく辛いのでした。
魚、ビーツ、ライムにマンゴー。
これだけで
ごはん数杯イケます。

アチャールって色々広い意味だけど、
これらはピクルスということで、
保存が効くそうです。

Semiya Payasam / セミーヤ パヤサム

こちらはスィーツ。
米の細い麺が入っていて
（見えないけど。。。）
牛乳ベースのカルダモン入り。
ギーで揚げたカシューナッツが
香ばしくって美味しいです。

南インドのどこでも
よく食べられていた
スイカ、パイナップルにマンゴーと。

Thayir Sadam / タヴィール サダム

こちらも甘いデザートで、
ヨーグルトでライスプディング。
「タドゥカ（テンパリング）: 
マスタードシード、ウラドダル（ケツルアズキ）、
カレーリーフ、干し赤唐辛子、ジンジャーを
ギー（澄ましバター）で炒めたものを加える。」
ということで、
ちょっとスパイシーで面白い！

Paan / パーン

パーンは、
台湾なんかでよく見かける噛み煙草
ビンロウみたいなやつで、
ビンロウの実、石灰、砂糖なんかを
キンマという植物の葉で巻いたもの。
でも葉が溶けるから気をつけてね。
自分はあんまり得意じゃないかな。

いやぁインド料理！
奥が深いです。
食べたことがないもの、
おいしいもの、
まだまだたくさんありそう。
また行かないと！