2025年12月
「人類無形文化財」に登録された
エジプトの国民食コシャリ！
エジプトならどこででも
屋台で食べれるB級グルメです。
ご飯にパスタに、
ひよこ豆とフライドオニオン、
そこにトマトソースをかけて
混ぜていただきます！
オイリーじゃなくて、
肉も使ってないけど
ジャンク感はなかなか。
もたれる要素が少なくて、
いくらでも食べれそうです。
ナイル川クルーズの船で、
ちっさいサイズのを食べました。
いやぁ、なかなかイケる。
ということでレシピです。
コシャリを構成するのは、
①辛みのあるビネガーであるダッア、
②コシャリのベースとなる米、パスタ、豆類と各種のトッピング、
③スパイシーなトマトソース、
それぞれを準備してから盛り合わせて、
混ぜまぜして食べます。
量は2から4人分です。
① ダッア
「だっあ」って読みにくいなぁ。
フレンチドレッシングで簡単にという
レシピも出回ってるみたいだけど、
ちゃんと作っても
それほど大変じゃないです。
材料：
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 水 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| チリパウダー | ２つまみ |
| 塩 | 2つまみ |
作り方：
１．全ての材料を合わせてよく混ぜる。だけ。
② コシャリのベースとトッピング
材料：
| バスマティ米 | 1合 |
| ショートパスタ | 1カップ |
| ひよこ豆（缶詰） | 1/4カップ |
| レンズマメ | 1/4カップ |
| 塩 | 1つまみ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ライム | 1/2個 |
| フライドオニオン | 大さじ4 |
作り方：
１．ひよこ豆は水で洗っておく。パセリはみじん切りにする。
２．バスマティ米とレンズマメを洗って炊飯器に入れて、1合の水加減に大さじ1.5の水を追加し、塩を入れて炊く。早炊きでよい。または鍋で炊く。
３．パスタを商品のパッケージに記載の方法で茹でておく。
４．炊いた米とレンズマメ、パスタを混ぜておく。
③ トマトソース
材料：
| トマトの缶詰め | 1缶 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ分 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| チリフレーク | 小さじ1/2 |
| 鷹の爪（みじん切り） | 1本 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ナツメグパウダー | 二つまみ |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方：
１．小鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れて温まったら、にんにく、チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリフレーク、鷹の爪、砂糖をいれて1分ほど香りが出る程度に炒める。
２．トマト、酢を入れて弱火にして5分程煮込んだら火からおろして、ナツメグを振り、塩・こしょうで味を整える。
仕上げ
コシャリのベースを皿に盛り、トマトソースをかけてフライドオニオンとひよこ豆も乗せて、イタリアンパセリをトッピングする。ライムを振り、好みの量のダッアも振る。
食べるときは
豪快に混ぜまぜでもよし、
ちょっとずつ混ぜてもよし、です。
「Signpostは、
NewSphere のフード＆トラベルセクションです。
世界と繋がるミレニアル世代に向けて、
世界の食文化と体験、暮らしぶりを紹介するメディアです。」
に掲載した記事では、
エジプトのごはん旅を
写真と共に紹介してます。
