【簡単ごはん｜サーモンウェリントン】サーモンをパイシートでくるんでオーブンで焼く！

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ウェリントン侯爵というのは、
イギリスの軍人で、
ナポレオンをワーテルローで破った
英雄なのだそうです。

彼を称えた料理が、
牛肉をパイ生地で包んで焼いた
Beef Wellington。
イギリスの伝統料理のひとつ。

「ビーフの塊って高いよね」ということで、
フランスの人たちがサーモンで
Salmon en Croûte にしました。
英語名では Salmon Wellington です。
フランス名には Wellingtonはつかないです。

今回は庶民のサーモンウェリントン。
しかも簡単に作りたいので、
市販のパイ生地と、
バジルソースを使って、
くるんで焼いてサクッと仕上げます。
卵黄1個は多いので、
マヨネーズで代用です。
大きさはちっさく、
一人分のサイズです。

材料：サーモンは刺身用の柵で

サーモンフィレ	80gくらい
バジルソース	大さじ2~３
クリームチーズ	30g
パイシート	1枚	室温に戻しておく
塩・胡椒	少々
マヨネーズ	大さじ１

「サーモンのフィレ」っていうと特別っぽいですが、普通にお刺身用のサーモンで皮がないものの柵で大丈夫です。マヨネーズはちょっと謎かもしれませんが、卵黄の代わりです。一人分だと卵黄1個は多いので、代用です。

作り方：くるんで焼くだけ！20分もあればOKです。

１．冷凍パイシートを室温に出して解凍しておきます。

２．サーモンに塩を振っておきます。バットなどに塩を振って、乗せてから上面に更に振ると簡単に薄く振れます。3分経ったら、キッチンペーパーで表面の水分を拭いて、こしょうを振ります。

３．冷凍パイシートをサーモンの大きさに切ります。今回の例だと1/3位に切って、両端も落としました。

４．大きさを合わせたほうにサーモンを乗せて、クリームチーズを全体に乗せ、更にバジルソースを乗せて、残ったほうの生地で上からくるみます。余った生地は細く切って、包んだ上の部分に網目のように飾ります。
バジルソースとクリームチーズの量は目安です。サーモンの表面に、サーモンの高さの1/4くらいになるチーズ、その上に2㎜位のバジルソースの層を作るようにします。