セビーチェとかセビチェとか、
いろいろ書き方あるみたいですけど、
日本人の移民が多いペルーの
生の魚を使った料理です。

酸っぱいのですが、
酢は使わずにレモンとライム。
その酸味が、
魚の表面をちょっと締めてくれます。

そして野菜もたっぷり。
本当なら南米の大きなコーンとか
いいんですけど。
そこは普通のトウモロコシで。

材料：2人分　旨そうな白身魚とたっぷり野菜

白身魚の刺身（柵）	200g	1.5㎝位の角切り
レモン	1個	2つに切って絞る
ライム	1個	二つに切って絞るが、スライス2枚を付け合わせようにあらかじめとっておく
むらさき玉ねぎ	1/3個	薄切りにして水に放ち1分おいてざるに上げる
赤ピーマン	1本	粗みじん切り
しょうがのしぼり汁	小さじ1/2
パクチー	1カップ	茎と葉を分けて、茎は1.5㎝くらいのそぎ切りにする
塩	小さじ1/2
黒コショウ	小さじ1/2
＜付け合わせ＞
レタス	4枚	葉をちぎっておく
ピーナッツ	10粒	包丁で切る
さつまいもチップ	適量
缶詰のコーン	30g
ライムスライス		上で準備したもの
オリーブオイル	適量

作り方：材料揃えて混ぜるだけ！

1. ボールにレモンとライムのしぼり汁を入れて、白身魚の刺身を入れてよく合わせます。冷蔵庫に入れて、時々ざっくりと混ぜながら30分間漬けます。

そうすると、だんだん魚の表面が白身を帯びてきます。

2. 1のボールを取り出して、むらさき玉ねぎ、赤ピーマン、しょうがのしぼり汁パクチーを加えてざっくり混ぜたら、冷蔵庫に戻して10分間おいて、塩・こしょうで味を調えます。

3. 2を皿に盛り、好みの付け合わせを添え、オリーブオイルを回しかけます。

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