南アフリカで食べた
Chakaraka チャカラカ。
メインの料理というよりは、
付け合わせ、いわゆるサイドメニュー。

シーフードのお店でもそうでしたが、
チャカラカをクスクスと一緒に。
これがとっても美味しくて、
一皿として成り立つなというレベル。

色々野菜を小さめに切って、
インドから渡ってきたスパイスで仕上げます。
材料多めですが、プロセスはシンプル。
鍋で煮込むだけです。

材料：4皿分

にんじん（大）	１本	チーズおろしなどでシュレッドしたもの
赤と黄色のピーマン		粗みじん切り
トマト		ざく切り
赤玉ねぎ	1/2個	粗みじん切り
パクチー		粗みじん切り（一部取り置き）
ひよこ豆（缶詰）	200g
にんにく	1かけ	みじん切り
しょうが	大さじ2	みじん切り
鷹の爪	１本	みじん切り
ローリエ	1枚
乾燥タイム	小さじ２
カレー粉	小さじ２
パプリカパウダー	小さじ1
ターメリック	小さじ1/2
トマトペースト	大さじ1
リンゴ酢	大さじ1
オリーブオイル	30ml
水	200ml
塩

にんじんはチーズおろしの目が粗い部分でおろすとちょうどいいですが、しっかり煮込んで柔らかくするので、同じような感じに包丁で切っても大丈夫です。

作り方：
1. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で温めて、弱火にして赤玉ねぎ、鷹の爪、にんにく、しょうがを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまでゆっくり炒める。

2. ローリエ、タイム、カレー粉、パプリカパウダー、ターメリックを加えて香りが出るまでさらに炒める。

3. 人参、ピーマン、トマト、トマトペーストを入れて全体にしっとり落ち着くまで5分ほど炒める。

4. リンゴ酢と水を加え、ひよこ豆を入れてて蓋をし、極弱火にして30分煮る。途中で水分が足りなくなったら、ひたひたになる程度に水を足す。

5. 蓋を開けて水分がほとんどなくなるまで煮込む。

6. 塩で味を整え、皿に盛り取り置いたパクチーを飾る。