「エスニック料理」とひとまとめだと、
なんだか辛いんじゃないかなとか、
きっとパクチーだらけだろうなとか、
そんな気がするのは
まだエスニック料理が珍しかった
昭和世代だからでしょうか。

ジャワ島は、
インドネシアの中でも
ほぼ唯一ヒンズー教の土地で、
食べ物も違います。
そして
なんとなくのんびりしてる気がします。
特に古都ウブドゥは
時間がゆっくり流れているようで、
好きな街です。

ある日雨上がりに街を歩いて
おなかがすいて入った店で
ソトアヤムを食べました。
ビーフンを鶏と茹でたまごと野菜、
鶏のスープです。
ちょっとだけスパイスを入れて、
パクチーも使ってるから、
これぞエスニック！
おおざっぱですが。

今回のレシピは現地仕様で
ちょっと材料も多いのですが、
きっと簡単バージョンも作れるかも
と思ってます。

材料：2人分

たまねぎ	中1/4個
にんにく	2かけ
しょうが	15g
カシューナッツ	30g
ターメリックパウダー	小さじ1/2
コリアンダーパウダー	小さじ1
クミンパウダー	小さじ1/2
植物油	大さじ1
鶏胸肉	150g
酒	大さじ1
鶏がらスープ	小さじ2
たまご	2個	ゆで卵にしておく。
フライドオニオン	20g
米粉	100g	パッケージの指示に従って茹でておく
サンバル	適量	市販の瓶詰のもの
ライム	1個	皮を取ったレモンをしぼっておく
パクチー	適量
塩	小さじ1
白こしょう	小さじ1

作り方：

1.　鍋に鶏むね肉を入れてひたひたになるように水を入れて、ライムの1/2個分の皮を入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分茹でて火を止め、蓋をしたまま30分放置する。

2.　玉ねぎ、にんにく、しょうが、カシューナッツ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、植物油を滑らかなソース状になるまでフードプロセッサーにかける。

3.　鶏胸肉を取り出し粗熱を取り、手で細かく裂く。ゆで汁はざるを通してクリアにしておく。

4.　鍋に2のソースを入れて弱火にかけて、香りが出てきたらゆで汁と水を合わせた800mlと鶏がらスープを入れて沸騰させ、塩・コショウで味を整える。

5. （4つの器それぞれに材料の等分を使って）、春雨を入れて、3の鶏肉を乗せてスープを注いだら、フライドオニオン、二つに割ったゆで卵を乗せて、パクチーを飾り、サンバルを入れる。

６．バリのレストランでもごはん付きでした。締めにスープに入れるとまたおいしいです。