【自宅で旅ごはん|ベトナムのバインセオ】フライパン一つで片面焼きのお好み焼き風

ベトナムで食べたバインセオのレシピです。
お好み焼きのような、
クレープのような、
はたまたチヂミのような。

フライパン一つで簡単にできます。
ベトナムの万能つけダレ、
「ヌクチャム」も。

材料:26センチのフライパンで2枚分

米粉 40g
薄力粉 15g
ターメリック 小さじ1/2
ココナツミルク 70ml
140㏄
一つまみ
万能ねぎ 1本 1.5㎝の長さに切っておく
えび 80g 頭無し
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 中1/6個 薄切り
もやし 80g
グリーンピース 大さじ1
◎菜の花  適量
◎ミント  適量
◎パクチー  適量
◎大葉  適量

作り方:

  1. 米粉、薄力粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩をボールに入れてよく混ぜ、万能ねぎを加えます。
  2. フライパンを中火温めて植物油を温め、玉ねぎ、豚肉、えび(各半量ずつ)を入れて、海老が色づくまで炒めます。
  3. 1の半量を入れて、フライパン全体に広げ弱火にして、もやしを乗せふたをして5分位、焼き色がつくまで焼きます。
  4. ふたを取り、生地がパリッとしたら5秒くらい強火にして、皿に盛りながら半分に折ります。
  5. ◎のハーブ類を添えます。

つけダレヌクチャム!

材料を全て合わせてよく混ぜます。

ニョクマム 大さじ3
ライムジュース 100ml
米酢 小さじ1
砂糖  カップ1/2
にんにく 2かけ みじん切り
唐辛子 1本 みじん切り

動画で作り方をチェック!

コメントを残す