ベトナムで食べたバインセオのレシピです。
お好み焼きのような、
クレープのような、
はたまたチヂミのような。
フライパン一つで簡単にできます。
ベトナムの万能つけダレ、
「ヌクチャム」も。
材料：26センチのフライパンで2枚分
| 米粉 | 40g | |
| 薄力粉 | 15g | |
| ターメリック | 小さじ1/2 | |
| ココナツミルク | 70ml | |
| 水 | 140㏄ | |
| 塩 | 一つまみ | |
| 万能ねぎ | 1本 | 1.5㎝の長さに切っておく |
| えび | 80g | 頭無し |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| 玉ねぎ | 中1/6個 | 薄切り |
| もやし | 80g | |
| グリーンピース | 大さじ1 | |
| ◎菜の花 | 適量 | |
| ◎ミント | 適量 | |
| ◎パクチー | 適量 | |
| ◎大葉 | 適量 |
作り方：
- 米粉、薄力粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩をボールに入れてよく混ぜ、万能ねぎを加えます。
- フライパンを中火温めて植物油を温め、玉ねぎ、豚肉、えび（各半量ずつ）を入れて、海老が色づくまで炒めます。
- 1の半量を入れて、フライパン全体に広げ弱火にして、もやしを乗せふたをして5分位、焼き色がつくまで焼きます。
- ふたを取り、生地がパリッとしたら5秒くらい強火にして、皿に盛りながら半分に折ります。
- ◎のハーブ類を添えます。
つけダレヌクチャム！
材料を全て合わせてよく混ぜます。
| ニョクマム | 大さじ３ | |
| ライムジュース | 100ml | |
| 米酢 | 小さじ１ | |
| 砂糖 | カップ1/２ | |
| にんにく | 2かけ | みじん切り |
| 唐辛子 | 1本 | みじん切り |