白金の、
カウンター7席だけのフレンチ、
アルゴリズムには、
方程式があるらしい。
おいしさの謎を解きながら、
発見に驚きながら夜は更けて。
それに、
ソフトドリンクのペアリングが、
とっても贅沢。
トリュフが載ったラビオリには、
ルバーブのちょっと華やかな感じのドリンク。
鯛のこぶ締めには胡瓜にキウィとか。
グリーンアスパラにイカを合わせたもの。
ホワイトアスパラにはリードボーには、
玄米茶入りマッシュルームのスープとか。
上品で皮が厚くバリっとした白身のすじあらに、
なんと、カラス肉はフォアグラとパイに、
そして仔牛。
デザートのマンゴスチン入りのブリュレ、
マンゴとアイスクリームにサクッと焼き菓子のデザート。
まだ30代のシェフが、
おもしろくまとめてくれて、
ソムリエさんも、
場を盛り上げてくれて、
いい夜になりました。
