ワルシャワの旧市街は、
第2次世界大戦で大破しましたが、
今ではその昔の姿に復元されて、
あまりきれいに復元されて、
ちょっと不思議なくらいな景色です。
そのポーランドで、
なにかと付け合わせとか、
前菜に出てくるのが、
ジャガイモのパンケーキでした。
ジャガイモなので、
もちろん甘くなく、
ちょっとしゃりっとした歯ごたえが残って、
でも、ちょっともちもちとして、
中華の大根餅のような食感です。
面白いのは、
ジャガイモから出る自然のスターチを使うこと。
これって、片栗粉ですよね。
材料：
| ジャガイモ | 3個（700g） |
| 玉ねぎ小 | 1/2 |
| たまご | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 植物油 | 小さじ3 |
作り方：
- 皮をむいたジャガイモと玉ねぎををフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
- 1をざるに入れて水けをきる（5分）。
- 水の底にたまったスターチは残して水を捨て、1によく混ぜる。
- フライパンに油を入れて熱したら中火にして、3を約60㏄分づつ入れて焼く。
ポイント：
- バラバラになりそうでならないので安心してください。
- セルクルで抜くとふっくらに。
- ちなみに画像の一番上のはセルクル抜きでうすく焼いたものです。