【レシピ|牛肉の土手煮風】名古屋の味インスパイアド!

名古屋飯!
いろいろありますが、
八丁味噌香る土手煮は、
コクがあっておいしい。

最初は八丁味噌の色に驚きましたが、
そんなに塩味は強くないんですよね。

牛スジを串に打って、
大鍋で煮込む土手煮。
ビールがすすみます。

でも、スジは下準備が大変。
それに、串も面倒。
ということで、
モモ肉や肩ロースなど、
簡単に手に入る材料で、
名古屋の味インスパイアドの土手煮風を作ります。

材料(一人分)

牛肉: 200g
コンニャク: 100g
シシトウ: 8本
オレンジ色又は赤のピーマン: 1/2個
八丁味噌: 大さじ2
豆板醤: 小さじ1/2
塩: 2つまみ
砂糖: 小さじ1・大さじ1
酒; 大さじ1・大さじ1
植物油: 大さじ1
タマゴ: 1個

準備

① 牛肉は肉たたきでたたき、8㎜位の厚さ幅、3から5㎝の長さに切り、塩2つまみを全体にまぶしておく。
② コンニャクはスプーンを使って小さめの一口大に雑に切り分け、砂糖小さじ1をよく揉みこみ、水で洗う。
③ シシトウは柄の部分を落とし、ピーマンは細切りにする。
④ 八丁味噌、豆板醤を、酒大さじ1でよく溶かしておく。

作り方

1. 鉄なべ、フライパン、または底の厚い鍋を暖めたら植物油をいれて熱し、1の牛肉を入れて焼き、表面に焼き色を付ける。
2. コンニャクを鍋に入れ、砂糖大さじ1と酒大さじ1を入れて蓋をし極弱火にして15分煮る。
3. 2にシシトウを入れて、④を入れて蓋をし、更に10分煮る。
4. 更にピーマンを入れたら火を止めて5分おく。

すき焼きのように溶きタマゴで食べると味がまろやかに。
八丁味噌以外を使う場合には塩分が多いので大さじ1くらいにしてください。
お好みで、葉三つ葉を盛ると食感が楽しくなります。↓は二人分。

 

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