今日は台湾の牛肉麺。
その名の通り牛肉たっぷり、
ピリ辛の麺です。

とはいえ、
本場のものよりはすっきりと作ります。

下は台北の「永康牛肉麺」の、
牛すね肉とすじ肉が入ってるやつ。
凄い食べ応えありで、
かなーり辛いのでした。
【旅ごはん｜台北の牛肉麺】小皿料理も楽しいのでした | Atsushi Ishiguro (ganimaly.com)

台湾で人気で、
チェーン展開する牛肉麺の店、
「三商巧福」のがこちら。
高菜で味変します。
【食べ歩き｜牛肉麺】赤坂で食べる台湾ならではの刺激的なヌードル | Atsushi Ishiguro (ganimaly.com)

レシピ｜台湾の牛肉麺

材料：4杯分

作り方：

1.フライパンに油大さじ1を入れて熱し、牛肉を入れて焼き取り出す。

2. 同じフライパンにそのまま、しょうが、ニンニク、ねぎの緑の部分、唐辛子、トマトを入れて、時々かき混ぜながら、香りが出るまで炒めたら、砂糖を加えて溶かす。

3. 牛肉を戻して、酒を入れ沸騰したら醤油を入れ、鍋に移して、水、花椒粉、五香粉、八角を入れて沸騰したら弱火で2〜3時間煮込む。

4. 麺を茹で、器に入れたら、3を入れて、青ネギと小青梗菜を乗せる。

 

レシピ動画はこちら！

オリジナル音源です。どうかな。