ホイアンの名物麺料理というと、
やっぱり「カウラウ」です。

ホイアンの市場は、
川沿いに魚介、
建物の外に野菜と果物、
そして、
中に入って肉と魚、
そしてその先にはフードコート。

この1軒で食べました。
これで50000ドン（250円ほど）です。

豚肉、チキン、ベジタリアンと、
カオラウの種類はありますが、
一番一般的な豚肉にしました。

具は、
煮込んだ豚肉に、
米麺を揚げたもの、
そこにハーブをたっぷり。
スープは豚の出汁にちょっぴりニョクマム。

そしてその麺は、
米粉に灰汁を入れて作ったもので、
かなりしっかりとコシがあります。
PhoやBunは噛み応えがないので、
これはベトナムでは特別。

チリソースとチリペーストで、
好きな辛さにして食べます。
混ぜ麺と言った感じかな。

食べたのは、ここ。
フードコートの中央付近の、
ホアおばさんの店。
お昼時ですが、
あんまり明るくなくて、
ちょっと怪しい雰囲気ですが、
みんな親切だし、
おいしいしで、
大丈夫でした！(笑)

ここは、
Anthony Bourdain も進めてくれてた場所。
知らずに出かけて、後で知りました！

その市場の写真はこちらです。