旬の名残と言えば、
おいしい季節の最後のあたり。
鰤はもうそろそろ旬が終わります。

旬の走りは、
おいしい季節の始まり。
菜の花がいい頃になりました。

旬の最中の、
二つの素材を合わせると、
「出会いもの」
鰤と菜の花で、
西京味噌を使った味噌汁です。

材料：2人分

• 鰤・・・2切れ
• 大根・・・2㎝厚分
• にんじん・・・2㎝厚分
• 菜の花・・・適量
• 白みそ・・・大さじ3
• 出汁・・・400ml

作り方：

1. 鰤を各2切れに切って、表と裏に塩を振って30分おく。
2. 1をキッチンペーパーでよく拭いて、グリル中火で7分くらい焼く。
3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩一つまみ（分量外）を入れて、菜の花を入れて30秒ほど茹でたら冷水にとる。使う分を長さ2㎝位に切る。
4. 大根を半月切り6枚に切り、ニンジンは5m厚4枚に切る。
5. 鍋に大根、にんじん、出汁を入れて、大根が透明になるまで煮る。
6. 小鉢に白みそと4の大さじ1を入れて溶かし、4に戻す。
7. 椀に6を入れて、2の焼いた鰤、菜の花をのせる。

ポイント

• 汁に浸かっているうちに、鰤も汁も、おいしくなっていきます。
• 白みその塩味はいろいろなので、量を調整してください。
• にんじんは方で抜くとかわいく仕上がります。
• 茹でて残った菜の花はお浸しに。