【レシピ|レッドカレー親子丼】タイ料理と日本料理のフュージョンがうまい!

大好きなタイ料理。
レッドカレーペーストで親子丼です。

スーパーなどで売っている、
レッドカレーペーストを使います。

タマゴはふわふわに。
エビを使えば、
クンパッポンカリーかもしれないけど、
チキンで、
あくまでも「親子丼」です。

 

材料:一人分

鶏むね肉 80g 一口大に切る
玉ねぎ 1/4個 1㎝幅に切る
鶏ガラスープ 50㏄ 顆粒から作っておく
ココナッツミルク 50㏄
タイレッドカレーペースト 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
パームシュガー 大さじ1 なければ白糖など
たまご 2個
パクチー 適量
ライム 小さなもの1/2 大きなものなら1/8程度
ごはん 茶碗1.5盃

 

作り方:

  1. 鶏ガラスープを鍋に入れて温め、鶏むね肉、玉ねぎを入れて煮る。
  2. 火が通ったら、ココナッツミルク、タイレッドカレーペースト、ナンプラー、パームシュガーを入れて、5分ほど煮込む。
  3. タマゴをよく溶いて、半量を2にかけて蓋をして固めたら、更に半量を加えてとろとろに火を通す。
  4. 器にご飯を盛り、3をかけて、パクチーをのせ、ライムを絞る。

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