【レシピ|牡蠣の味噌グラタン】あっさり豆乳で牡蠣の旨味を引き立てます。

寒い夜に、
あったかいもの、食べたいなーと。
冬だし、牡蠣とかいいなーと。

でも、鍋ってほど、大げさじゃなくって、
ちょっとかわいい感じでいいかなと。

そうしたら、
グラタンです。

白みそに豆乳でソースを作るので、
とってもさっぱりした仕上がり。
隠し味は、粉ガラシ。
さらっとした食感に仕上がります。
そして、レモンで爽やかに。

白ワインはもちろん、
冷やした日本酒にも合います。

 

材料(二人分)
牡蠣: 10粒
バター: 20g
玉ねぎ(薄切り): 中1/4個
マイタケ 70g
白みそ: 大さじ2
豆乳: 200㏄
粉ガラシ: 小さじ1/2
レモン汁: 大さじ1
パン粉 大さじ2
粉チーズ 小さじ2

作り方
1. 牡蠣はボールに入れて片栗粉大さじ2(分量外)を入れて全体に混ぜて汚れを取り、水で洗いざるにあげる。
2. フライパンを中火にかけてバターを入れて溶けたら、牡蠣を入れて茶色に色づくまで焼き、フライパンから出しておく。
3. 同じフライパンに、玉ねぎとマイタケを入れて、しんなりするまで炒める。
4. 2に豆乳を入れて沸騰したら、白みそを入れてよく溶かし、2の牡蠣を入れて2分間中火で加熱する。
粉ガラシ、レモン汁を入れてたらよく混ぜ、耐熱容器に入れ、パン粉とこなチーズを振り、オーブントースターで表面に焼き目がつくまで焼く。

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