ニンジンは好きなほうです。
子供のころから。
洋食屋さんで食べた、
バターが効いた甘いグラッセは、
それまで、しょうゆ味のニンジンしか知らなかったので、
衝撃的でした。

ニンジンは、
免疫力を上げてくれるので、
病気に強い体にしてくれます。
美肌や美白にもいいらしい。

今回は、
動物性のものを一切使わず、
白みそを使ってコクがあるスープです。

Raining in Tokyo. After having done 2 articles, I just wanted have a simple carrot soup. Totally vegan. One secret ingredient is white Miso. The bread does not contain fat or sugar. 東京は雨、午前中に記事を2本書いて、なんかシンプルなニンジンスープが食べたくなったんです。完全なヴィーガン食。隠し味は、白みそ。パンには油脂も砂糖も不使用です。 #instafood #foodie #foodporn #foodstagram #delicious #tasty #foodlover #foodblogger #lovefood #japan #tokyo #foodphotography #foodstylist #おうちごはん #おいしい #料理 #男飯 #男の料理 #料理男子 #おうちごはん男子部 #vegan #carrotsoup #ニンジンスープ #ヴィーガン #白味噌

Atsushi Ishiguroさん(@ganimaly)がシェアした投稿 – 2017 5月 31 9:26午後 PDT

材料：二人分

ニンジン： 1本
ジャガイモ： 中1個
玉ねぎ ：1/4個 薄切り
セロリ ：5㎝ 薄切り
マッシュルーム ：2個 薄切り
水 ：200㏄
豆乳 ：100㏄
パセリ ：大さじ１
白みそ ：小さじ１
塩 ：小さじ１
コショウ ：少々
オリーブオイル ：大さじ１

作り方：

1. 圧力鍋にオリーブオイルを入れ熱したら、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める。
2. 1に水をいれ、角切りにしたジャガイモ、ニンジンを入れたら蓋をして、高圧で10分煮る。
急冷して、パセリと、豆乳、塩コショウ、白みそを入れて軽く煮たてる。